歷史文章列表
中國八大菜系
2010-11-29 15:12
中國八大菜系
中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
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山東菜系
2010-11-29 15:10
山東菜系
宋以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹製各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“幹蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國後，
店家資訊-北京菜
2010-11-28 13:51
台灣天廚菜館
推薦菜色 :
北京烤鴨
烤鴨三吃-1
烤鴨三吃-2
烤鴨三吃-3
鹹水鴨肝
涼拌菜心
松鼠黃魚
鴨鬆包生菜
台灣天廚菜館
地址:台北市中山區南京西路1號4樓
(靠近捷運中山站 步行出站約5分鐘)
電話:02-25632171
店家資訊-湖南菜
2010-11-28 11:49
彭園
推薦菜色 :
涼拌三絲
奶皇蘋果酥
干貝
竹笙雞湯
東坡肉
彭園豆腐
蘆筍百合
蜜汁火腿
蝦鬆
蒜泥大蝦鑲河粉
彭園
林森店：台北市林森北路380號2.3樓
電話02-2551-9157
三重店：台北縣三重市龍門路 6...
店家資訊-上海菜
2010-11-28 02:08
回甘上海點心精緻料理
推薦菜色 :
素鵝油雞拼盤
皮蛋干貝酥
蟹粉小籠包
百合百果蘆筍
回甘老豆腐
豆沙鍋餅
回甘上海點心精緻料理
地址： 台北市中山區南京東路二段160號B1
電話：02-25060406
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店家資訊-四川菜
2010-11-28 01:51
KiKi Restaurant
推薦菜色 :
蒼蠅頭
炒青菜
梅干扣肉
水煮牛肉
辣子雞丁
麻婆豆腐
酸辣湯
KiKi Restaurant
餐廳地址: 台北市東豐街51號
營業時間: 週一至週六11:50~15:00 /...
湖南菜系
2010-11-28 01:36
湖南菜系
以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜肴品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“紅椒釀肉”、“紅燒寒菌”、“葵花蝦餅”、“冰糖湘蓮”、“酸辣筆筒魷魚” 等。
流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮
冰糖湘蓮
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安徽菜系
2010-11-28 01:29
安徽菜系
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福建菜系
2010-11-28 01:28
福建菜系
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四川菜系
2010-11-28 01:25
四川菜系
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