歷史文章列表
四川-宮保雞丁
2010-11-18 10:57
宮保雞丁
四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創作而得名。
特點是又香又嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
四川-麻婆豆腐
2010-11-18 10:54
麻婆豆腐
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最具地方風味特色菜之一，
是為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，
是成都"陳麻婆豆腐店"傳世佳餚。
清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創。
劉氏臉部有麻點，人稱陳麻婆。她創作的燒豆腐，則被稱為"陳麻婆豆腐"，
其飲食小店後來也以"陳麻婆豆腐店"為名。
四川-回鍋肉
2010-11-18 10:52
回鍋肉
源於民間祭祀，視為將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻後拿來回鍋食用
因而也稱為“會鍋肉”，川西地區另稱之為“熬鍋肉”。
家家戶戶都能製作，又被四川菜館作為傳統名肴。
肉片厚薄均勻，軟硬適度，味濃鮮香，微辣帶甜，是為四川飲食之代表之ㄧ。
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