四川-回鍋肉

2010-11-18 10:52

回鍋肉
源於民間祭祀，視為將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻後拿來回鍋食用

因而也稱為“會鍋肉”，川西地區另稱之為“熬鍋肉”。

家家戶戶都能製作，又被四川菜館作為傳統名肴。
 

肉片厚薄均勻，軟硬適度，味濃鮮香，微辣帶甜，是為四川飲食之代表之ㄧ。

 

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