福建-佛跳牆

2010-11-24 11:22

 

 

 

 

 

佛跳牆

“佛跳牆”原名“葷羅漢”,是福建地區的首席古典名菜。

相傳,該菜始于清道光年間,由福州聚春園菜館的名廚師鄭春發創制。

此菜用料多海鮮珍品，製作方法獨特，食味濃香，

非一般佳餚所能比擬，且營養豐富，中外馳名。

有詩句雲；"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳牆來。

"引用詩句之意："佛跳牆"便成了此菜的正名
 

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