雲南-過橋米線

2010-11-24 11:39

 

 

 

 

 

過橋米線
　　過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，

先放入熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出

的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，

但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿蛋溘入碗內，接著把生魚片、

生肉片、雞肉、豬肝、腰花、鱿魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，

並用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，

再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。

吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常令中外食客贊不絕門。

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